關(guān)于蛋糕，大家可能聽過很多種，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等，還有其他沒聽過的，到底這些蛋糕有什么特色，主要材料是什么？有什么特點？下面帶你了解下常見的蛋糕種類介紹：
海綿蛋糕 海綿蛋糕(Sponge Cake)是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。因為海綿蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。改變些許配方，便可制成不同口感的海綿蛋糕，目前最受歡迎的要數(shù)法式海綿蛋糕了。 戚風(fēng)蛋糕 戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake)是比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來做底，所以說戚風(fēng)蛋糕算是一個比較基礎(chǔ)的蛋糕。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。 天使蛋糕 天使蛋糕(Angel Fool Cake)也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。 重油蛋糕 重油蛋糕(Pound Cake)也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發(fā)的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。 以上的蛋糕種類是比較傳統(tǒng)的分類，但隨著人們口味的改變和全球化的趨勢，越來越多的消費者更傾向于以下這些新興的品種，不僅口味獨特，外表美觀，還可以隨意制作自己喜愛的造型，深受廣大消費者的追捧! 芝士蛋糕 芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。有的芝士蛋糕質(zhì)地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠片/粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總之這種蛋糕做法百變，風(fēng)味百變，顏色也更加亮麗誘人。 慕斯蛋糕 慕斯蛋糕(Mousse Cake)也是一種免烤蛋糕。慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用,冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。 翻糖蛋糕 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流! 裱花蛋糕 韓式裱花是韓國家庭主婦們在裱花的基礎(chǔ)上提煉出來的，她們沒有時間去學(xué)習(xí)冗長的課程，所以就只學(xué)習(xí)其中的奶油霜裱花，同時加以提煉：顏色搭配、修改花嘴，產(chǎn)生了韓式裱花。
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