蛋糕保鮮柜材料使用量都很大，因此保鮮技術(shù)和制冷處理技術(shù)成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。我國的煤炭資源和水資源呈反向分布，例如山西、陜西、寧夏、內(nèi)蒙古和新疆五個省的蛋糕保鮮柜材料儲量約占全國的76%，但水資源總量僅占全國的6.14%，產(chǎn)品技術(shù)將在這些地區(qū)的蛋糕保鮮柜行業(yè)中獲得廣泛利用，企業(yè)將傾向于選擇節(jié)水型工藝和設(shè)備以及用空冷技術(shù)代替水冷技術(shù)，并且會注意循環(huán)水的利用和冷凝液的回收。

蛋糕保鮮柜產(chǎn)品都是采用聚氨酯發(fā)泡的，柜體本身做了防護除菌技術(shù)。如果蛋糕保鮮柜不采用聚氨酯發(fā)泡的話，那么蛋糕保鮮柜的耗電量就比較高，那么一年下來的耗電量費用就可以買個蛋糕保鮮柜了。因此蛋糕保鮮柜材料處理是所有蛋糕保鮮柜項目都需要考慮的問題，也在很大程度上決定了整個項目的效益。

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 與傳統(tǒng)的蛋糕保鮮柜產(chǎn)品相比，蛋糕保鮮柜制冷速度很快，蛋糕放在里面又不會被吸收掉水分，盡管國家對于所有的蛋糕保鮮柜項目還沒有出臺關(guān)于碳排放的硬性要求，但相關(guān)政策遲早會出臺。目前新型蛋糕保鮮柜產(chǎn)品都是在聚氨酯發(fā)泡的基礎(chǔ)上進行的，保證，根據(jù)行業(yè)的平均水平。

    未來蛋糕保鮮柜生產(chǎn)必須依靠科技創(chuàng)新來加快環(huán)保技術(shù)改革的步伐。首先，蛋糕保鮮柜企業(yè)應(yīng)加大產(chǎn)品創(chuàng)新投入力度，主要是對傳統(tǒng)蛋糕保鮮柜技術(shù)及相關(guān)系統(tǒng)技術(shù)進行優(yōu)化、集成和升級，使產(chǎn)能消耗進一步降低，耗電量進一步減少，減少成本的支出。其次，蛋糕保鮮柜企業(yè)應(yīng)積極借鑒國外蛋糕保鮮柜技術(shù)的發(fā)展大力推進蛋糕保鮮柜產(chǎn)品在超市、商場上的綜合利用，依靠科技實現(xiàn)真正的清潔生產(chǎn)、高效節(jié)能;最后，蛋糕保鮮柜企業(yè)還要根據(jù)市場情況和自身優(yōu)勢，持續(xù)追蹤蛋糕保鮮柜產(chǎn)品科技開發(fā)，適時推進現(xiàn)代蛋糕保鮮柜環(huán)保技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，政府和相關(guān)部門也要鼓勵蛋糕保鮮柜企業(yè)主動參與到節(jié)能環(huán)保項目中來。